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食品凈化車(chē)間工程中對(duì)工具、設(shè)備的要求
我們知道,食品的基本加工過(guò)程為原料到半成品再到成品,這個(gè)過(guò)程就是從非清潔到清潔的過(guò)程,且加工流程是不允許出現(xiàn)交叉以及倒流的。在這個(gè)加工過(guò)程中,食品凈化車(chē)間內(nèi)的各類(lèi)布局以及衛(wèi)生安全要求很?chē)?yán)謹(jǐn),不可出現(xiàn)差錯(cuò)。
對(duì)于食品凈化車(chē)間工程的布局、衛(wèi)生安全等要求來(lái)講解,要做好這些,布局、排水、通風(fēng)、裝修等各方面都要做好,做到布局合理,排水通暢,地面防滑、無(wú)積水、通風(fēng)口建立防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。掌握大局,從細(xì)節(jié)開(kāi)始。其中,工具也是重中之重。
在食品凈化車(chē)間工程中對(duì)工具、設(shè)備的要求如下:
1、無(wú)毒,不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染;
2、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;
3、易于清洗消毒;
4、車(chē)間使用的軟管,材質(zhì)要符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB11331-89)要求。
食品凈化車(chē)間